秦漢人愛吃生食,后來中國人為什么放棄了?

發布日期:2019-06-18

人類從茹毛飲血到文明社會的過程中,火是最偉大的發明之一。火不僅給人類光明,也使得人類吃到了熟食,擴大了食物的來源和種類,減少了疾病。而對于“生食”,近年來,大有西風東進的趨勢。

      關于外國人吃生菜的段子我們也會常常聽說,比如每到端午節,一位幽默的外國友人吃了粽子之后說太好吃了,就是外面的生菜有點硬,不過對于貼心地準備了牙線剔牙表示滿意.。

    外國人的飲食習慣與中國人大有不同。他們對吃生食物比較熱衷。比如美國人熱愛三分熟血淋淋的牛排,日本人喜歡魚生、刺身,韓國人喜歡活吃章魚。對于生食,還有一個比較牛X的名字,美其名曰“生食療法”。“生食療法”認為,茹毛飲血是原始人類的飲食方式,原始土著人卻極少患高血壓、糖尿病、癌癥等現代人常患的疾病。生食蔬菜可以完全吸收其中的維生素,如果食材加熱將破壞掉其中的營養元素。

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      其實,吃生食也沒有那么神奇。生活中我們常吃的各種水果,比如蘋果、梨子、西瓜、西紅柿、黃瓜等等都可以滿足我們維生素的補充。大家并不需要刻意的進行生食療法。如果一不小心,而且還會中招。比如有些人認為生吃蜈蚣能抗癌,但一不小心得了腦膜炎。

     其實,生吃東西都是我們祖宗玩剩下的,在《鴻門宴》中就有項羽故意賜了一塊生豬肉為難樊噲。樊噲二話不說,當場拔劍切而啖之。

     在秦漢時期,最主要的烹飪方法有四種。一是,羹,就是肉湯。二是烤。三是炸。四是膾。膾就是將生肉切成細絲,然后蘸醬吃。各種魚肉都可以生食,包括豬、牛、羊等。

     秦漢時代古人一直都有吃生肉的習慣,要不就拿火烤肉吃,叫炙,很少用煎炸烹炒做菜。直到唐代還有李白、杜甫等人喜食生魚片的記載。

     生鮮肉食中能夠令人患病的病毒主要有三大類:腸胃炎型病毒、肝炎型病毒及其他疾病型病毒。不過,當食物被加熱到100℃時,就可以將其中的大部分病毒全部殺死。需要強調的是冷凍、辣醬、芥末等都無法完全殺死有害病毒。所以,肉類食物吃的時候盡量加熱至熟透,最好不要生吃。

    而對于愛生吃蔬菜的人說,要從安全角度出發,在選擇食材上和處理的過程中要嚴格的要求。食物一定要新鮮,干凈,不要選擇打農藥的蔬菜,以綠色無公害的食物為佳。常常生吃的蔬菜有白蘿卜、胡蘿卜、蓮藕、洋蔥、黃瓜、西紅柿、燈籠椒、大白菜等,而青豆角、黃花菜、茄子、芹菜、竹筍、土豆、芋頭、山藥等食材不要生吃。因為這些蔬菜都或多或少有些毒性。

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